東館牛麵食館｜台北中山南京復興食記｜紅燒牛肉麵帶點中藥香氣，喝起來溫潤不死鹹不油，環境舒適帶點小文青風格可拍照打卡吃好麵

【特點分析】

• 不會太鹹太油又有香味厚度的牛肉麵
• 牛筋超軟嫩大推
• 整體環境舒適，帶點文青風可拍照打卡
• 辣醬超棒點滷味時一定要配
• 南京復興站及松江南京站中間，也近遼寧街及台北大學

每個月都會跟研究所的好同學一起約揪吃台北的牛肉麵，從之前已經吃過的清真、天下三絕、NEVERLAND NOODLE BAR 麵吧，這回進入到第四個月改來中山區的東館牛，慢慢的邁向台北市行政區全制霸之旅！

東館牛的位置比較靠近南京復興站，卡爾茗以前就在這附近上班，那時真是個血汗勞工呀！沒有８點離不開還沒加班費，那時跟本還沒有這家麵館，是去年才新開不久的樣子。

雖是賣牛肉麵的小店，不過有些網美打卡的裝置，我覺得很不錯耶～拍起來應該也會頗美的。

店內一樓位置不算多也比較篇擠一些，二樓還有比較大的位置才適合多一點的人用餐。

整體蠻乾淨，配色則為木頭與黑白色調。

以牛肉麵為主，也有些乾麵及雞湯，小菜的部分比較特別的地方是有豬腳，覺得特別就來上一份！

配菜的酸菜，同學覺得不夠味，但我單吃當小菜還ＯＫ，是個還行的酸菜但不到特別出色。

辣醬就很夠味，我們都很愛，必加～很香～。

【小菜拼盤(小) NT.70】

小菜有滷味三寶，海帶、滷蛋、豆乾，滷得不錯都很入味，淋上帶點蒜味不死鹹的蒜蓉醬油膏後，那香氣又加分不少，我是個無蒜不歡的人，這調味有打中我。

【豬腳 NT.120】

這個豬腳有夠大！整顆直接丟給你啃，我自己比較喜歡像是富霸王那樣幫切好小塊，啃起來方便很多，不過可能也有人愛這樣自己啃，Ｑ度會更上層樓，而且大口吃很有快感，各有千秋。

回到豬腳的味道，這一份我們都覺得比較偏北部的口味一點，整體的鹹味是比較重一些，醬汁並不是那麼黏稠，不過豬腳好軟內也很入味，吃起來不會讓人覺得噁心，還有些滷花生能配。

整體而言是還不錯的豬腳，但我自己還是偏愛富霸王的一點。

【清燉半筋半肉麵 NT.230】

牛肉麵的湯頭有兩種，一種清燉一種紅燒，清燉的湯是比較蔬果清湯香氣，跟史記那種濃濃白白的湯頭不太一樣，喝得到牛骨及蔬果香，喜歡清爽一點的朋友應該蠻適合。

半筋半肉的筋色澤像是紅燒的，入口感覺超軟嫩，快到即化的等級非常不錯。牛肉的部分則為較厚的片狀，非牛肉塊的形態，吃起來夠軟嫩，不過味道沒有太重。

搭配的麵是像陽春麵的中寬麵，這個麵我們一致認為好像沒有很適合，吃起來麵體還好。

【紅燒半筋半肉麵 NT.230】

紅燒的湯頭是用辣豆瓣醬炒過增添鹹香厚度，不過這裡的紅燒我自己覺得味道雖重但不是鹹味突出，湯頭入口那各種中藥混合以及醬香的濃醇，是紅燒口味的靈魂所在！喜歡帶點中藥香氣的朋友，應該會超愛這湯頭表現。

配料如同清燉，只是吸收了紅燒的香醇湯頭後，那肉的風味又增添不少。

搭配的是另一種麵體，看起來是拉麵有點捲捲的，吃起來也很Ｑ以及順口，我自己很喜歡這個麵，所以推薦給大家！

【韭菜水餃 NT.7(顆)】

各位股民們總有被割韭菜的經驗吧！被割完後就來吃吃韭菜水餃吃個５顆只要３５元當一餐吃吃土。

這裡的韭菜餃裡的肉不是肉塊，是切碎的韭菜搭配些豬絞肉，據我所知好像有一派很愛這種吃法，那可以來這吃！這裡的內餡就是很新鮮的韭菜味，那清甜香氣咀嚼後會更加散出。

【瓢瓜水餃 NT.8(顆)】

瓢瓜餃是我的愛，到哪看到有都會點上試試，如同韭菜餃裡頭內餡也是散狀的，包著冬粉、蝦米及絞肉，吃起來蝦米香搭上瓜的清香還不賴，是個吃多也不膩的餃子。

他們的餃我覺得皮都還不錯，吃起來ＱＱ的口感不錯。

【簡單小評】

這家位於南京復興附近的文青牛肉麵，比起些牛肉麵老店更乾淨整潔不少，用餐環境很舒適，牛肉麵的話有清燉和紅燒兩種口味，我個人偏愛紅燒一些，是有些中藥香氣的溫潤湯頭，不會死鹹也不會太多油，喝起來比較沒有負擔，牛肉則是使用牛頰肉很軟嫩，牛筋很入味，味道不錯在附近上班的話會蠻常來吃，或是有到這一帶想吃個不錯的牛肉麵可以來。

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