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【阿銘鱔魚意麵】
電話:06 235 3847
地址:台南市北區開元路192號
營業時間:11:30–00:30
用餐時間:2022年8月
每人平均價位:120~200
服務費:無
外送:UBEREATS
【特點分析】
- 近成大、開元路上的在地小吃
- 乾炒類超香大推
- 有麻油腰子和豬心也都好吃
- 附近有付費停車場不難停
- 可以連同米其林必比登推薦開元路2家美食一起吃
- 本日MVP:乾炒鱔魚
以前念研究所時就住開元路這,巷口不遠處新開了一家阿銘鱔魚意麵,十年過去這回來台南想吃鱔魚麵,第一個就想到他,查了一下還活著,到現場看人比之前多上不少。
這邊也離前陣子公佈的台南米其林必比登推薦開元土魠魚羹、肉燥飯很近,如果早上接近中午來,可以一起吃的區域美食。
老闆一家經營,人手不多,不過炒得速度也算蠻快。
這裡沒有冷氣,用餐環境就普通一點,夏天來可能會給他熱到不要不要的。
這裡主要以鱔魚意麵為主,有濕的也有乾的,不過要吃就要吃乾的香味才棒!
其他像是腰子、豬心類的湯類也有。
今天已經吃好多家了,就來意思一下點個花枝意麵配上乾炒鱔魚,另外搭上一碗腰子湯。
【花枝意麵 NT.160】
平時都吃鱔魚意麵,其實花枝意麵也是不錯的!花枝超Q彈還有點脆度,自然新鮮的海味棒極了!
超愛這家乾炒意麵的主要原因是鍋香氣超濃,有點微酸的調味,帶點甜又不會過甜,熱炒快炒後那意麵吸收了香濃的湯汁,他們家的味道我覺得不輸名店,甚至超越!
【乾炒鱔魚 NT.220】
另一樣鱔魚來拉~,我其實也是第一次單純的炒鱔魚,以往我都是吃乾炒的鱔魚意麵,不論單炒還是有配麵,這鱔魚炒功了得,十分入味還保有脆度,新鮮無腥味,一樣熱炒鍋氣十足,調味也跟乾炒一樣,只差那麵體而已!這味大推拉!
【腰子清湯(小) NT.150】
我本來是要點麻油的,熱外再來個麻油吃到噴鼻血我也想吃,不過忘記註記了,送上來竟然是清湯的!好吧沒吃過清湯的這次就嘗鮮看看。
湯頭清不過不淡,基底的香氣不錯,有點點薑絲蔥段但不重口,小碗的腰子就很多了,每一塊口感都很棒,保留了厚度和口感,吃起來就是脆!完全沒腥味!與在台北我超愛的施家麻油腰花一樣我超愛,雖然是清湯的但味道還是很棒大推。
最後呢~來上兩張十年前的懷古照,給大家再看看,我個人是覺得口味配料都沒有改變,最後一樣大推!
【簡單小評】
十年之前我的愛店,十年之後再度回訪,味道還是一樣的棒,雖然沒有像其他中西區炒鱔魚名店的名氣,但味道我個人是覺得有過之無不及,來這邊一定要吃乾炒的,那大火熱炒乾鍋香氣棒極了!不論花枝還是炒鱔魚都一樣的好吃,鱔魚炒功了得,只有一個脆字能形容,大推這家在地人才知道的小店,也可以跟台南米其林必比登的開元路兩家一起食用!就在附近而已。
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