松發肉骨茶遠東信義A13｜台北信義食記｜胡椒香氣濃但不嗆辣，骨湯風味更重些較適合台灣人口味，米其林必比登推介的新加坡美食

新加坡三大肉骨茶松發、黃亞細、發傳人，自從黃亞細關門後，在台灣只剩松發了，去年年底我們週年慶逛完後，不知道該吃什麼，想到松發好像沒吃過，就來朝聖一下！

剛開幕時滿滿的，現在人少上許多，依百貨生態可能過沒多久也會準備消失在台灣市場了吧（？）。

雖一碗湯肉，不過價格上並不算便宜，差不多要260元左右，有許多套餐，整份含主食吃下來差不多一人就要個400~500元，新加坡價格上應該也差不多，想著不用出國就可以吃吃在地口味的想法，這樣就會覺得偶爾吃吃味道是還不錯的。

新產品來嘗鮮一下，這次要目前湊到1000元吃個百貨的滿額優惠酥脆炸蝦餅看看。

逛完街後兩人分別點了兩個湯，配上一些小菜，這樣也要一千多元了。

【酥脆炸蝦餅】

蝦餅有兩種，一種是很脆像是安平買得到的那種，另一種則比較像是月亮蝦餅薯條型式，沾醬偏甜，這份是滿額送，平時180元我比較不會點。

【潮洲炒骨肉 NT.189(特價)】

新產品也來嘗試看看，這道頗重口味，看起來雖醬色略重，不過醬油是比較偏甜的味道，所以不會覺得太過鹹。

骨肉蠻嫩的也很入味好吃，搭配點脆口的洋蔥還不錯，以加購價來說是可以點一份嘗看看味道。

【滷味雙拼 NT.230】

大腸頭和五花肉的組合，很軟嫩又入味好吃，醬汁很濃也是甜甜風，我個人頗喜歡，但是以230來說真的也偏貴一些。

【麵線湯 NT.80】

湯頭是肉骨茶的湯底，配上麵線非常適合，麵線的Q度和吸湯後的風味是很棒的，只是價格上80元是有點坑爹。

【白飯 NT.25】

想吃主食填肚又不想花錢吃貴33麵線，那就吃白飯就可以拉。

【豬肚拼里肌湯 NT.240】

如果有選擇障礙的人，可以選跟我一樣拼起來，之前在黃亞細吃的肉片覺得不錯，所以這次也來吃看看松發的，首先是湯頭的部分，喝起來也是蠻有胡椒香氣，但是骨湯的風氣更厚一些，黃亞細則是較為嗆辣，個人覺得松發應該會比較適合台灣口味。

梅花肉肉質的部分也是非常軟嫩入味，沾點一旁的甜醬油，簡單但很好下飯！豬肚則是我很喜歡的內臟類，配上胡椒底的湯很搭，87分像港式豬肚煲的感覺。

【招牌龍骨湯 NT.270】

既然是招牌的不吃一下怎說得過去，肉質燉到很軟很嫩，骨肉蠻好分離，咬下後還帶有點膠質，吸湯力也是一等一的強，吃起來我頗喜歡的！這裡的湯也可以一直加，喝起來超爽ＤＥＲ，冬天喝完好溫暖，搭上每碗湯都有的一份油條，吸湯後也是很好吃！

【簡單小評】

新加坡三大肉骨茶這次解鎖了松發，不過剩下一家可能要飛去新加坡才能嘗嘗了，台灣已經沒有代理，位於信義遠百A13的店，環境算是蠻舒適，目前已經沒有剛開幕時需要大排長龍的情況，所以也就來試試，比起黃亞細的湯頭，我覺得松發的比較溫潤些，骨湯厚度重一些，比較不嗆辣，相同的是價格真的都頗貴，這回吃完如果再訪的話，我應該只會點單點肉骨茶系列而已，不然整套東加一下西加一下一人就要吃去500~600，也希望可以存活久一點，讓我想喝肉骨茶時可以回味一下，不用飛去新加坡才吃得到！

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