林蜀塾川味麵堂信義店｜台北信義永春食記｜新店人氣川味麵食，吃了一次成了主顧短期讓我連吃三回，涼粉口水雞麻辣牛肉麵肥腸麵都很讚

【特點分析】

• 人氣川味麵食館
• 樣式多樣樣味道都有水準
• 整體用餐環境舒適明亮
• 永吉路上近永春站、後山埤站、松山站
• 本日MVP：口水雞

永吉路的中段，那邊有些家具行，說起來人潮並不多，主要以住宅區居民活動為主，這裡有間川味麵食，大約是去年開的吧(?)，每次跟阿姐說要找個機會去吃一直沒去，後來沒想到一去了之後短期內就連吃三次。

林蜀塾店面在這一區有點獨樹一格的感覺，十分明亮有形。

店內位置蠻舒適，配色是藍、白搭配木質調。

筷子也是自家專屬的

店內目前菜單引用粉絲團的給大家參考，價格的部分算是中價位，不過我覺得有特色又好吃的話很值得。

我吃過三次，這兩次是內用，那時還有振興券優惠吃起來更划算，還有次用UBEREATS外送，也是很方便，店家還有集點活動，常吃會更划算。

【川北酸辣涼粉 NT.65】

這涼粉秀色可餐，正適合現在這熱熱的天氣，吃起來頗Q，味道微酸不會讓人不舒服，辣度適中大多小辣，配上帶皮花生整個吃起來超讚，必點推薦~。

【乾隆白菜 NT.60】

也是一道涼拌菜色，是採生的大白菜涼拌，配上點麻醬以及酸酸帶甜的基底醬汁，也是很適合夏天點。

【藤椒紅油豬頭皮 NT.50】

這豬頭皮紅通通的，看起來很辣但是並不會，主要還是紅油的川味香氣，另外大讚這豬頭皮刀工剛好，並不會太厚讓人覺得噁心，也不會薄到沒有口感，恰當好處。

【招牌麻辣鴨血 NT.50】

麻辣鴨血第一次來時賣光光嚕，那時就一直很殘念，還好第二次來時還有。

這裡的鴨血川味及中藥材香氣蠻濃郁，鴨血入味好吃，內部還保有軟嫩的口感，也是好吃推薦。

【四川口水雞 NT.140】

口水雞川菜中的知名小菜，林蜀塾的雞是無骨雞腿肉，他們家的雞肉新鮮度非常棒，我很怕吃到有腥味的，這的不會還留有雞肉的鮮甜肉汁，搭配那紅通通的紅油醬以及許多的白芝麻粒，又是個口味又香又好吃的特色菜！

整體很紅但不會太辣，吃小辣的朋友也可以安心享用。

【紅油鮮蝦炒手 NT.85】

另一款紅油炒手裡頭內餡是蝦肉混著豬肉餡，口味一樣新鮮也不錯，但沒太多蝦的味道跟口感，撇除蝦的這點，這紅油炒手是還不錯吃的！

【四川擔擔麵 NT.100】

以芝麻醬配上點花生、辣渣以及絞肉，這就是大家熟悉的擔擔風味阿！

整碗麵的風格是比較香濃的味道，麻醬以及花生讓整體堅果香氣提升好幾個層次，再搭配絞肉有些肉汁及油脂香氣，辣渣不會很辣算是提升層次的功能。

麵體的部分採中白麵，吃起來Ｑ度還不錯，但這種麵放久可能會比較容易軟一些，要趁早吃吃。

【雞蛋番茄哨子麵 NT.105】

雖是雞蛋番茄哨子麵，但實際上味道比較偏蕃茄酸香口味，香味濃，與東區頂好名店相比，這家是比較蕃茄濃郁醬體也濃的風格，東區的有加一些洋蔥醬也比較稀一些。

麵體是中偏扁一點的拉麵，口感蠻Q的！不吃辣的朋友可安心點這碗。

【超蒜香乾拌麵 NT.65】

這款看到名字就知道很適合我，我就是個無蒜不歡的人，上頭滿滿的蒜頭送上桌時那香香甜甜的香氣就撲鼻而來，攪拌一下吃上一口發覺這麵的風味除了蒜香還有點甜甜的醬香，這款也是不吃辣的朋友也可以點來吃的一道麵食。

整體很濃郁搭配的是寬麵，整個嚼勁棒棒，也不會因為寬麵吸附醬汁的面積變小而不夠味。

【油潑香辣麵 NT.90】

這份麵食就是蠻四川的道地風味，麵上就直接一大匙的辣粉，配上豌豆酥以及宜賓芽菜，拌開後紅通通的，香香辣辣還帶點微孜然香氣，比起其他產品這份是略辣一些的選擇！

【川味肥腸麵 NT.135】

又是一碗看起來十分香辣夠味的麵，川味蠻愛配肥腸之前介紹過的川渝小吃坊以及四川小吃也都有這樣的搭配。

林蜀塾的肥腸麵，裡頭的肥腸是大腸頭，每一塊都蠻厚實，吃起來軟Q到不要不要，味道也吸滿了湯頭酸中帶辣的香氣，整體來說份量十足。

提醒這道吃多了還是會辣，如果平時吃不是很辣的小夥伴要小心。

【麻辣水煮牛肉麵 NT.155】

最後一道麵食那湯頭有些歐搜搜，不過這歐是川味香料的歐，裡頭有著十來種的香料炒出的基底，這是菜單寫的，實際上我用白話點來說就是有許多川味的香料炒出層次厚實的湯頭，喝起來有點麻又帶點中藥材及香料香氣，花椒香氣和辣味也十分香濃，這也比較接近大家有時在外頭吃到的麻辣鍋風味。

搭配的牛肉是牛五花肉片，雖是牛五花但肉質算是蠻瘦的，吸滿湯頭的厚實香濃滋味，十分好吃！

【簡單小評】

上網查了一下原來林蜀塾新店也有店呀！而且還十分有人氣！永吉路這的信義店我吃了2次內用1次外帶，整體而且我十分大推！他們家的麵香味十分獨特，選擇性多但樣樣口味不賴，另外就是食材新鮮且店面內用十分舒適，價位比起一般麵食館略高一點，不過我吃完後是覺得有那價值。

這家風味預設算是小辣為主，吃起來香中帶辣的口感，並不會讓人覺得辣到不舒服有負擔，另外還有些老罈酸菜麵、紅油牛肚等菜色，上次帶回家吃沒拍照，但也十分有特色，整體而言我十分推薦這家川味麵食，偶爾想吃香辣帶勁的麵就會前往報到！

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