味屋私廚-亞企味屋 AJIYA 民權店｜台北內湖內科美食食記｜平日午餐鐵板燒套餐雅與全日供應板前鰭一番無菜單料理CP值高美味精緻料理推薦

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【亞企味屋 AJIYA 民權店 (味屋私廚)】

電話：02 8751 6271

地址：台北市內湖區民權東路六段15巷16號2樓

營業時間：11:30–14:30, 17:30–22:00

用餐時間：2023年07月

每人平均價位：1300~2000

服務費：10%

內科有間內行人才知道的預約制鐵板燒、板前懷石料理，之前曾去過他們西湖的分店，這回來到新開不久的民權店，來試試平日午餐高CP值鐵板燒套餐及不分平假日午晚餐的板前料理套餐！

這間味屋私廚是亞企味屋 AJIYA的精緻私廚路線餐廳，所在的位置有些神秘，不是在地附近上班的朋友，還真的不會知道和路過這間店！採預約制抵達後會有服務人員接待至二樓用餐空間。

新開不久，整體環境相當新穎整潔！

這裡有鐵板燒料理，也有精緻的板前懷石料理，甚至是特別的鍋物料理也有，如果是一群朋友有人想吃鐵板燒有人想吃板前壽司懷石料理，來到這裡可以分別視喜好選擇，頗不錯的。

亞企味屋本身也是日本酒的代理商，這裡也有許多很棒的酒類飲料可搭配用餐使用或購買回家。

這次我們嘗試了兩種套餐，一種是平日午間才有的鐵板套餐雅1380元，另一種則是不分平假日也不分午餐晚餐的板前鰭一番無菜單料理1280元。

目前是黑鮪魚季的活動，也有套餐加購！價格蠻划算也可以考慮來上兩片美味的西瓜肉XD。

我們這次有吃一套鐵板燒料理也有吃一套板前壽司料理，為求板前壽司可與師父溝通和了解料理細節，我們這次選擇坐在板前的位置，鐵板燒料理好後服務人員會直接送來，這樣的方式三五好友用餐分別選擇可以坐一起吃頗方便的！

等等我會先介紹兩套套餐共通性的餐前酒＞鐵板燒雅套餐的內容＞板前壽司套餐的內容＞共通性的甜點水果，以這樣的順序分享本日所吃到的兩款套餐。

餐前酒

餐前酒的部分不分套餐都有供應一杯，搭配的小樽Niagara 微發泡葡萄氣泡酒，喝起來葡萄香味濃口感偏甜的白葡萄酒，氣泡微微增添口感，女生一定會非常愛的一隻氣泡酒，相當好喝。

如果像爾茗等等要開車騎車的話，也可以換無酒精的飲品，今天的是藍莓氣泡飲，喝起來不酸，微甜藍莓味香甜，也是很不錯的佐餐飲品。

鐵板燒套餐雅 – 前菜

鐵板燒的前菜是酥炸喜魚搭配生菜沙拉，喜魚酥脆不油膩，因為油炸的緣故，多了一份麵衣的酥香，搭配的醬汁酸酸甜甜十分清爽，擺盤也運用了些堅果與水果，頗有質感！

鐵板燒套餐雅 – 主菜 PRIME 無骨牛小排

鐵板燒料理姬套餐與雅套餐的部分主要差在主菜，雅套餐使用的是PRIME無骨牛小排，煎到約七分熟的熟度也不會老，肉質香味與肉感較和牛重一些，咀嚼後牛油的香氣逐漸散出，搭配點一旁的黑鹽提出肉的鮮甜就很好吃！也可以配上煎到有點微焦的蒜頭，搭配起來簡單又好吃。

一旁的配餐有新鮮的玉米筍、甜椒、杏鮑菇等，可以沾上吸睛的菠菜胡麻醬與果香甜紅龍果醬，更顯蔬菜的鮮甜風味。

鐵板燒套餐雅 – 主菜貝柱．大明蝦

這明蝦是採用澎湖的大明蝦，實在是有夠大一隻的，肉質有夠彈牙好吃，這口感一點都不輸龍蝦，簡單調味沾點鹽就相當好味！

另外也有一顆巨無霸大干貝，煎到表面金黃裡頭帶點生度，吃起來干貝的多汁都鎖在內，又有煎過的焦香氣味，我非常喜歡這干貝的口感。

一旁的櫛瓜本以為他只是配角，沒想到咬下整個給我爆汁，超新鮮又好吃。

鐵板燒套餐雅 – 湯品

明蝦的蝦頭就拿來煮成味噌湯，頭裡還有滿滿的蝦膏呢，可以擠一擠到湯裡面，整個湯頓時蝦味濃厚。大多日式味噌湯都是比較偏鹹的味道，不過亞企私廚這使用的湯底不會死鹹，是比較淡雅的鹽焗風味，蝦頭的香氣徹底融入湯裡！

鐵板燒套餐雅 – 握壽司

這裡有壽司也有鐵板燒，於是鐵板燒套餐也有三貫品質很棒的握壽司！

墨魚上頭點綴著魚子醬，口感軟中帶香，黏性不如花枝與軟絲那樣，不過多了點彈性口感與卷類的香氣！

鮪魚的部分這色澤超美，很像紅寶石般的晶瑩剔透，口感上也是非常新鮮可口。

喜魚是目前當季的魚種料理，油脂豐厚採炙燒的料理方式，更增添那油脂的焦香感，上頭的飛魚卵則增加口感和淡淡的魚卵香氣！

板前鰭一番無菜單料理 – 前菜

前菜的部分有三品，擺盤非常精緻，用餐順序推薦是生蠔＞章魚＞牛肉。

生蠔個頭頗大一顆，搭配的醬汁有點果酸甜味，整口咬下那生蠔的鮮甜在口中爆出，有彈性也有點微微脆度，因為醬汁有帶點酸甜味，與生蠔本身的風味相當速配，我頗愛這份生蠔，好吃推推。

青梅醬章魚口感Ｑ彈，梅醬我本來擔心會不會太過搶戲，不過搭配起來是比較點綴提出章魚香氣的作用，咀嚼中章魚的鮮味會逐漸散發，是蠻自然鮮甜的風味口感。

八番捲這料理方式比較少在台灣看到，使用牛肉肉片包捲著牛蒡，吃起來是比較醬油香氣，因為口味比較鹹香，上頭的柚子就扮演了轉換風味的作用。

板前鰭一番無菜單料理 – 生魚片盛和

首先是長尾鳥，這我之前好像沒吃過，看起來比較偏鯛魚那類的魚種，吃起來感受的到牠的肉質鮮Ｑ細緻，口感棒色澤鮮美，淡雅的魚肉鮮甜沒太重的海味，非常好吃的魚種。

第二道則是青雞魚，與前一道的長尾鳥有幾分相似，不過Ｑ度略低一些，但魚油鮮甜味道我覺得差不多，也是非常好吃我很喜歡的魚種。

再來是竹莢魚，竹莢魚好吃的跟不好的我就覺得差很多，之前曾吃到日本那產的就相當鮮美油脂香濃，而且沒有腥味，不然比較平價的大多都會加些薑泥去腥之類，然而今天吃到的我相當喜歡，跟我之前吃到日本好吃的竹莢魚是相同的美味，透過一點辣蘿蔔泥、蝦夷蔥、山蕉葉與洋蔥醬，提出竹莢魚的鮮美，又使較強烈的海味淡化，吃起來口感Ｑ魚肉香，味道清爽有層次相當好吃。

黑鮪魚刺身 – 三角 (需加購)

現在黑鮪魚季就來個兩片來個魚油衝擊一下吧！今天的部位是三角的，看看那油花的分佈，實在是有夠美！簡單沾一點醬油送入口中，那鮪魚的油脂就在口中噴發出來，魚油的風味相當美味阿！除了刺身外也是可以加購黑鮪魚握壽司，推薦大家可以加點來試試那魚油衝擊！

板前鰭一番無菜單料理 – 附餐天婦羅

附餐之一的天婦羅，採用喜魚捲蘆筍，喜魚很適合油炸，擠上點黃檸檬，雖是油炸但不膩，魚肉風味細緻淡雅，口感有酥炸的脆、魚肉的軟嫩、蘆筍的嚼勁，頗多元的！

板前鰭一番無菜單料理 – 附餐鮮魚

附餐之二香煎鮮魚，剛剛已經吃過了長尾鳥的生魚片，現在改吃香煎的魚排，比起生魚片我更愛這魚排！表皮煎得有夠香酥超棒的，香氣也很讚，裡頭的魚肉肉汁並沒有因為表面煎到恰恰的影響，還是非常的多汁，魚油豐厚口感多汁，風味細緻，單吃就非常好吃！沾點鹽也不賴。

板前鰭一番無菜單料理 – 握壽司

握壽司之一是剛剛鐵板料理也曾出現過的墨魚，整個切很大片，口感與米飯的比例非常剛好！

接著也是剛剛鐵板燒套餐有出現過的炙燒喜魚！

再來是牛角貝，我之前頗少吃到牛角貝，查了一下原來他超大一顆！！！口感上有幾分神似干貝，不過甜味不如干貝這麼濃，但這貫壽司是可以吃到大口的貝類軟Ｑ口感，蠻特別的味道也不錯！上頭師父已經刷上醬油與佐上辣蘿蔔泥，平時少見也頗好吃的特色壽司。

接著是今天七貫壽司中我相當喜歡的赤鯮，這魚料相當厚切帶點魚皮，炙燒後那魚皮的焦香味香氣超絕，口感上也充滿魚肉的香味，非常好吃大推！

赤貝這次去日本一直很想吃但是忘記了！不過沒想到一回來就在這裡吃到，口感上是帶有點脆度，一樣給料不手軟很大一顆貝，所以整體的風味和鮮味也非常濃郁。

牡丹蝦搭上鮭魚卵算是頗經典的組合了，使用三特的鮭魚卵，底下的是挪威的牡丹蝦，蝦肉彈性棒甜味佳，三特的鮭魚卵風味細緻不會太鹹，經典又好吃的組合。

最後壓軸的是海膽比目魚鮪魚最中餅！超繽紛的色彩看起來就非常欠吃！！實際吃起來直接榮獲我今天七品壽司中的最愛，海膽的品質超棒，比我去日本築地市場所吃到的還要鮮甜！被上底下的鮪魚泥與油脂香氣濃的比目魚，單這樣吃就很可口，底層還有最中餅，整個拿起來一口咬下，最中可以增添脆餅的口感以及香氣，這道吃完超滿足！

板前鰭一番無菜單料理 – 湯品

吃完了握壽司後，最近配上柚子鹽焗湯結束鹹食這回合。

甜品

甜品是店內自製的紅豆羊羹，底下的是綠豆餡，吃起來紅豆香氣非常濃郁，整體白砂糖味比較甜，搭配那抹茶是相當合適的組合，一口羊羹一口抹茶，甜味與抹茶的苦味中和，只留芬芳香味！

水果

最後用個草莓、愛文芒果、黃金奇異果以及香吉士水果塔讓今天的套餐劃下完美的句點。

【簡單小評】

這回來品嘗亞企私廚的平日午間鐵板燒雅套餐以及全日供應的板前鰭一番無菜單料理，兩種套餐我覺得都很有水準！鐵板套餐喜歡吃牛肉或熟食的朋友就很適合，牛小排、明蝦、干貝還有3貫握壽司，吃起來CP值不錯，板前鰭一番無菜單料理更是讓我驚豔，全日供應又只要千元初而已，竟然可以吃到相當豐盛且有水準的板前料理，我相當喜歡！最後提醒這邊是預約制的，想吃的話記得要打電話預約別現場跑去喔！

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