藍帶私廚｜新北永和頂溪食記｜中西混合的特色套餐，有西式料理的排餐，也有中式料理的菜肴，很特別的在地套餐選擇，味道十分推薦

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【藍帶私廚】

電話：02 8921 0919

地址：新北市永和區仁愛路153號

營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:00（週一公休）

用餐時間：2022年4月

每人平均價位：400～700

服務費：無

【特點分析】

中西式料理融合套餐
近永和頂溪沒什麼名氣及食記介紹
整體口味蠻不錯
有個人套餐西式也有中式粵菜合菜
出菜速度較慢建議可訂位時先定餐讓主廚先準備
本日MVP:脆皮豬腳

卡爾茗的美食好朋友小麻推薦了我一家在永和的特色套餐，他已經吃過好幾次，帶去的家人都很好評，不過這家店不知道為什麼人始終不多，所以怕他倒的情況之下，我也跟他們找了個時間前去試試，並分享給大家！

店面是在頂溪附近的仁愛路上，這地點不特別說還真的不太會注意到有這家店。

店內位置不算多，不過店內主廚也只有一位，現在速度其實已經不快，再多人到客滿或更大的店一人應該也忙不過來。

曾榮獲法國藍帶騎士勳章、國際烹飪大師金牌及兩岸十大名廚金牌經典料理。

蘿蔔糕也是店內人有人氣的商品，聽說很好吃，我們這次也有加點一份。

店裡的消費模式有定食及套餐兩種，其實差異性不算大，多了一些三珍拼盤還有副菜一道以及主菜的量而已，所以我覺得要嘗鮮的話點個定食就還不錯。

此外這裡也很有趣，除了西餐外也有中式的粵菜料理，特餐內的配菜也有些是中西混合。

通常母親節套餐餐廳都會推出利潤比較好貴一些的套餐，但我看起來這套餐比一般套餐更划算耶！

之前問是母親節後一週都有這套餐方案，有興趣的小夥伴可以訂位時問問。

【鮮蔬果沙拉】

蠻新鮮好吃的生菜水果沙拉，新鮮可口但不特別。

【湯品】

我本期待有濃湯，但今天的湯品是蛤蜊湯，雖然看起來普通清澈，但是喝起來很鮮美好喝耶，還有些蒜香氣，配上有口感又有鮮美肉汁的蛤蜊十分不錯。

【三珍拼盤】

這個是點套餐才有的一組拼盤，分別是涼拌海蜇、油抽蝦、炸魚。

海蜇的口感Ｑ，不會過酸過甜，我很喜歡。油抽蝦炸到酥酥脆脆，裡頭的蝦肉鮮嫩多汁，吃起來十分棒！如果我來這邊吃粵菜會來點這一份菜來吃。炸魚跟英國的炸魚薯條口感有些神似，裡頭的白肉魚吃起來很柔軟，搭上甜甜的醬汁感覺不錯。

【副菜鳳梨蝦球】

這份也是套餐才可選得一道副菜，這蝦球我推爆，我平時吃鳳梨蝦球特討厭美乃滋，但這邊的醬有美乃滋的特色帶點甜味，但沒有那種膩膩又覺得臭臭的味道，是比較自然偏奶油醬的方式，也有點甜甜的風味，第一次吃到這麼獨特的鳳梨蝦球。

裡頭的蝦球個頭也超大，鮮炸後裹上醬汁，裡頭肉質還保有鮮嫩Ｑ彈的口感，非常好吃，我大推！

【副菜芝士焗螺貝】

接著是一份焗烤料理，直接拿貝填入白醬、螺貝、杏鮑菇、蟹蟳棒等一同焗烤，很特別的一道配菜，喜歡起士或白醬食物的朋友應該會喜歡。

【蘿蔔糕 NT.140】

蘿蔔糕是我們今天單點的產品，因為朋友大力推薦，所以就點一份來吃吃。

吃起來真的很讚，外皮煎到恰恰的，基底的高湯湯汁很香，臘腸味也讓蘿蔔糕增添點香氣，還可以吃到一些蘿蔔，口感偏軟一些，是一份很不錯的港式蘿蔔糕。不過價格我是覺得略貴一些。

【定食燒烤培根鮭魚排】

這份鮭魚排送上來時我覺得很弱，看起來份量也太小，感覺CP值不高。

不過我抽絲剝繭了一番，發現裡面還夾了培根阿！通常這種是在藍帶豬排才會看到的料理手法，沒想到可以應用在鮭魚上。

整體吃起來新鮮的鮭魚香，上層有美奶滋醬燒烤過的柔和奶味，中間則有培根煙燻的香氣，整體吃起來很不錯耶，沒骨頭很適合懶人，也沒什麼魚腥味棒棒ＤＥＲ。

【定食牛肝菌烤羊肩排 NT.480】

很久沒吃到好吃的羊排拉！雖然定食份量不多只有兩隻，但我覺得這兩隻好精華！！！

烤得香噴噴的，外皮還有點微酥，裡頭則保有羊肉的肉汁。羊排也很怕吃到硬漢一條，這裡的很少女，柔柔軟軟又香噴噴，不是那種可怕的魔鬼筋肉人，直接拿起來啃不用刀叉，上次我在信義安和吃到一家羊排真的是真．魔鬼筋肉，咬到嘴差點抽筋，下次再寫篇文跟大家分享。

味道的部分怕羊味的話老實說還是有點微微，對我來說這倒是新鮮的羊肉肉香，這份我超推給大家！！要吃到好吃的羊排肉不容易阿！！！！

【特餐台塑牛小排 NT.1160】

一頭牛只做6客的美味牛排，大家應該還有印象吧！？就是指的是這個部分的台塑牛小排製作方式。在卡爾茗小的時候這非常有名呢！我們說要去吃大餐都說要去吃台塑牛排，後來改說要吃茹絲葵，不過隨著現在高檔貨越來越多，現在看這台塑牛小排都變成中價位了呢！

回到藍帶私廚的台塑牛小排，如同我們熟悉的特色，這份牛排肉就是接近全熟的肉質，不過完全不會老，吃起來柔軟度非常棒，這也是這道菜很獨特的特點。另外在調味上也有先滷製過的獨特香氣，切開後那香味更是像炸蛋般的爆發出來！香氣和口感大推！！！

【特餐老饕脆皮豬腳 NT.830】

這一份豬腳也是小麻大推給卡爾茗的，所以這次帶著不吃牛的熊仔正好可以點來給他吃，如同這品名，這豬腳皮真是爆脆呀！吃起來卡滋卡滋完全不油膩，脆中還能吃到一點留有的Ｑ度及膠原蛋白，以皮來說我給他100分。

接著是底下的肉質，留有一些粉嫩的色澤，吃起來也如同看起來的一樣美觀可口，完全不乾柴也沒有豬肉的腥臭味，搭配酸度適中的酸菜及黃芥末一起吃，是我這一兩年吃到數一數二的好吃德國豬腳，這份我我也大推！

【炒飯】

最後附上的炒飯，是我喜歡有加一點臘腸的，香氣有出來還不錯，也有加入些美生菜，吃起來比較不油膩，好吃但我偏愛略乾一點的口感。

【水果】

哈密瓜和葡萄都很甜。

【甜點】

甜點的部分是紅豆雪蓮湯，紅豆很大顆也很綿密好吃，吃起來甜度適中，這次也在這份甜點劃下個句點。

【簡單小評】

這家小店我現在還是覺得他蠻特別的，賣的餐點中西合併式，有套餐、定食也有中式合菜，這定位上有點不夠明確，不過這或許也是這家小店的獨特！這次我們所吃到的西餐套餐主菜中，４樣都蠻有水準，我自己是大讚羊排跟豬腳，要吃到好吃的外頭選擇略少一些。

至於特餐和定食該如何選擇，我覺得差異不大，看有沒有想吃一道副菜和三品拼盤，如果沒有？那就點定食就好。最後蠻跟大家推薦這家的味道，真的還不錯，不過也有些網路上討論的缺點，像是動作慢、服務不好、價格偏高，我覺得慢是真的！建議可以先訂位並請店家提前準備，服務的話阿姨是老實人沒有太笑臉迎人但也沒有態度不好等，我是覺得這點還好，價格的確是有點偏高，ＣＰ值要點定食會比較高一些，給大家參考參考。

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