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【葉公館滬菜】
電話:02 2736 1999
地址:台北市大安區安和路二段118號
營業時間:11:30–14:30, 17:30–21:30
用餐時間:2022年7月
每人平均價位:600~1200
服務費:10%
備註:有許多菜不在菜單上需先預定
【特點分析】
- 精緻道地的上海菜
- 適合4~6人以上
- 許多手路菜需提早預定
- 價格中偏高不過品質不錯,吃完大家都很滿意
- 近敦南商圈及遠企
- 本日MVP:紅燒肉、煙燻黃魚、蟹粉豆腐
今天要來介紹一下葉公館,但並不是要來YA公館,其實我蠻少YA的拉XD,太小咖時間又難搞還會看案子接(嘆)。這家我是看了痛風老饕介紹這家後被生了火,立刻敲了兩團朋友,因為合菜人要多硬併成一團,怒吃一堆預約菜!這樣也比較豐盛!
店面從外頭看起來蠻低調的說,我站在對街還找了一下店在哪裡XD。
店內的風格座位區有點微復古,但廚房空間則是半開放式又有點新潮,算是有質感環境蠻不錯的中式餐館,我上廁所時也有瞄到裡頭有包廂。
【茶資 NT.50】
一人茶資50元,我們開了兩壺茶,分別是荔枝紅茶和香片,荔枝紅是服務人員推薦,喝起來十分香,真的有淡淡荔枝香氣,並不是像光滑商場賣你電腦推薦常常是清庫存情況,這茶大推!
這裡除了合菜外也有些小點,可以點小點搭個菜吃。菜單上的價格份量大約會是4~6人份左右的量,如果人多一些需要點中份的,像我們這次8人來吃,有些菜就只有6塊,此時就需要點到中份的到9塊,所以這家的菜如果4~6人來應該是還蠻剛好。
除了上述的菜色外也有些是需要預約的隱藏菜色,
- 紅燒肉 780
- 黃魚 1580
- 八寶鴨 2480
- 火烔雞湯 1680
- 筍殼魚(清蒸) 12兩 1440
- 牛肋條 1880
以上是我們之前問的給大家參考,有顏色的是這次我們有預約。
【燈影牛肉(中) NT.270】
這玩意我應該這輩子第一次吃到,但大家應該很常見到,去後陽台看就看得到類燈影牛肉了(誤)。
這牛肉是肉紙了,有點像快車肉乾的口感,吃起來脆脆的,上頭有刷一層醬,有點微甜,配上清爽的生黃瓜、洋蔥、豆牙,是一道很特別也很有趣噱頭十足的涼拌菜。
【蔥油餅(2份) NT.120X2】
一份大概2~4人吃,所以我們點個兩份,這蔥油餅是像宜蘭我曾自己DIY過的蝸牛蔥餅,外皮金黃酥脆,裡頭蔥香又多汁,也好吃大推,不過有點略貴!
【上海小籠湯包(8入) NT.240】
小籠湯包湯汁超多,皮很薄又有點Q,很不賴的湯包值得點,喜歡這種湯包除了去泰豐外,東區上海宴以及板橋小鮮肉都不錯。
【擔擔麵 NT.100】
這擔擔麵算是中白麵,口感是比較Q中帶軟一些,擔擔的麻醬濃郁,我覺得不太會辣,算是一份不錯的擔擔麵。
【季節蔬菜(中) NT.480】
目前沒大豆苗不是季節,所以選個基本款櫻花蝦高麗菜,口感我覺得過軟,我愛脆口一點的口味,這道應該會比較適合老人家的軟度,櫻花蝦數量非常多,並不是幾隻點綴,不過當我知道價格後我還是覺得有點偏貴,不應該點他!
【剁椒魚頭 NT.880】
同行友人指定點的一道,忘了問這是什麼魚了或許是鰱魚(未確認),不過魚肉的口感蠻細緻又富含膠質,完全沒有一絲土味,我本身不太愛吃魚,但這魚頭肉質非常可以。
再來是調味的部分,通常剁椒魚頭是川湘菜系,這裡的做法略有點不同,吃起來辣度不辣,反而剁椒的味道是帶點微酸的香醇,敢吃到小辣的朋友就敢吃這道,對比1010湘的剁椒魚這裡的辣度應該只是小兒科。
【蟹粉豆腐 NT.720】
看了一堆文章幾乎大家都有點這道,而且每個人都大推不已,所以我們也來跟風試試真的有這麼厲害嗎?
實際上吃了後我只能用電視機爆炸般的香濃來形容,以往吃到的蟹粉豆腐並沒有什麼蟹味,這份真是蟹蟹泥的深度香味,可以說是一份非常香濃的美味蟹煲,彷彿有隻蟹從我的舌頭上經過阿!豆腐則是老皮嫩肉,深深的抓住那的螃蟹味。
這道是白飯殺手,吃完後也跟大家一樣激推!必點中的必點!
【無錫排骨(中) NT.720】
無錫排骨也是蠻知名的上海菜,這裡的醬汁微微甜,排骨十分入味軟嫩,用筷子清撥肉就下來,很適合老人家的口感,這個醬汁更是白飯沙手,帶回家又可以攪上好幾碗飯來吃。
【煙燻黃魚 NT.1580】
這份黃魚不便宜,送上來之前我只知道有一道菜是黃魚,而不知道是怎樣的黃魚,因為這魚不是我點的,我的話可能永遠不會點這玩意!
不過送上來時我有驚喜到,這黃魚真的很黃XD,不是紅魚也不是黑魚也不是白魚,跟本就是控八控控的小金魚,端上桌時那煙燻香氣就一直飄散出來,夾了一塊魚背靠頭的肉,那魚肉意外的好肥美多汁,我本預期是乾巴巴,沒想到竟是肥滋滋的魚,再配上煙燻的濃厚香氣,這味通常在臘肉上,沒想到在魚上這麼可口,讓我又驚又喜的一道預約菜!
【紅燒肉 NT.780】
這也是一道需要預訂才吃得到的招牌菜,這份應該是葉公館中的紅牌,可說是當家花旦阿!每桌幾乎都會點他出場!與蟹粉豆腐一樣,幾乎所有文章都有這道,我也來跟跟風試試是否那~麼厲害!不強就可以酸爆他做出市場區隔,不過很遺憾的我又被打敗了默默也被圈粉。
這紅燒肉先炸過後燒,醬汁又濃又稠香中又帶甜,上海菜系的甜味我頗愛,這份紅燒肉深深的展現無疑。肉採大塊厚切的方式,不過裡頭的肉質燒得非常入味,也因為先炸後燒把那甜美的肉汁深鎖在內,帶點皮的三層肉又搭配濃稠的醬汁,這種絕妙滋味我應該不用多說了吧!另外拉底下還有滷蛋,也是吸飽吸滿醬汁,可以給小朋友配飯,一定愛翻!
【火膧雞湯 NT.1680】
本來是要來個沒創意的醃篤鮮就好,不過看到預約菜中有這道雞湯,想說機會難得阿!不然少人用餐喝一大鍋雞湯是其他菜都不用吃了嗎!於是跟紅燒肉及黃魚一起預約了!
火膧文謅謅其實就是火腿,或許是方言之類(?),這道湯我拍得不好,因為底下還太多玩意拍完在吃才發現,像是干貝絲、花菇、筍塊等等,整體的湯頭是走一種清湯路線,但這湯又不會清,因為有著火腿的鹹味、干貝的鮮味、雞湯與香菇的香、最後是竹笙與筍塊的口感,看似簡單但內涵滿滿。
不過這湯與驥園雞窩那種帶乳白色的湯頭完全不一樣,這裡主要是清中帶鹹香。
【杏仁豆腐 NT.150】
吃飽飯後大家想來個甜點,這天中午天氣爆炸熱,來個冰涼的杏仁豆腐很不賴,這有點類似杏仁奶酪的口感了,微甜清香風味優雅,我個人很喜歡。
【桂花釀酒釀湯圓 NT.150】
兩樣甜湯類甜點熱的是酒釀湯圓,基於一個美食部落客要多嘗試,但這碗我吃一口就丟過去給我同學了,味道酸酸的帶點酒味,我極度不愛,在場的多數人好像也比較不愛居多,但我同學倒是頗喜歡,可見品嘗美食是很主觀的!
但裡頭的湯圓很讚,軟軟綿綿裡頭是芝麻餡,芝麻味香且不會過甜。
【OREO 起司蛋糕 NT.220】
最後!是誰在這邊給我點OREO 起司蛋糕的拉!!!難道上海菜也出OREO 起司蛋糕嗎?抱著不管就是想吃想法點了下去!
本來以為是一顆圓滾滾的歐力歐直挺挺的像石中劍插在起士蛋糕上,有緣的人才拔得起來,很可惜沒有這個機會,直接打散在底下及邊邊的派皮上了,沒錯!這就是我們熟悉的歐力歐,送上來時還真是有種被打到他媽媽也認不得他的感覺,不說還以為是墨魚汁。
回到這氣死人的起司蛋糕,吃起來濃歪耶!起司香味很棒,配上被打到他媽媽都認不得的歐力歐派皮,奶香配上可可香絕配拉頗好吃的,整體而言我還是會想說!
誰在上海菜館吃 OREO 起司蛋糕的拉!!!!!!!
【簡單小評】
這回8個人點了3道需預定的手路菜,現場在東點西點一堆,吃一吃加一成服務費1300左右,說真的不便宜,不過我覺得對得起他的價位,這回吃下來我覺得高麗菜和酒釀湯圓我不喜歡之外,其他的菜都很好吃也十分有驚喜的感覺!紅燒肉、煙燻黃魚、蟹粉豆腐真的是有夠推薦必點,下回要宴請貴賓或是長輩聚餐時,來這邊吃飯我個人覺得可以讓你們充滿面子!
P.S.我的FB粉絲團跟IG人都爆少的,這樣要常常除草很累,所以希望大家可以看我可憐幫我追蹤一下啦!!!
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