【台北內湖】味屋私廚民權店｜來場日式鐵板懷石料理與北海道葡萄酒的美食饗宴餐酒會

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  • 店家名稱：味屋私廚 民權店
  • 營業狀態： 營業中
  • 店家地址：114台灣台北市內湖區民權東路六段15巷16號2樓 地圖
  • 網友評分：★★★★★ 4.8/5 ( 144人 )
  • 店家電話： 02 8751 6271
  • 營業時間：
    星期一: 11:30 – 14:30, 17:30 – 21:00
    星期二: 11:30 – 14:30, 17:30 – 21:00
    星期三: 11:30 – 14:30, 17:30 – 21:00
    星期四: 11:30 – 14:30, 17:30 – 21:00
    星期五: 11:30 – 14:30, 17:30 – 21:00
    星期六: 11:30 – 14:30, 17:30 – 21:00
    星期日: 11:30 – 14:30, 17:30 – 21:00
  • 官網
  • 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。

 inline訂位方式：點我訂位

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這週參與了一場鐵板燒日式料理的頂級餐酒饗宴，舉辦這次活動的餐廳是我的老朋友味屋私廚，這回的主題是有整套約十款料理，隨著菜肴變化搭配五款不同的北海道葡萄酒，平時吃飯較少搭著餐酒一起品嚐的我，這次想說就來個不一樣的體驗好了。

味屋私廚環境

這次用餐酒會用餐的地點是在味屋私廚，前次有來用過日本料理，覺得很不錯，這次則是來享用鐵板料理搭配美酒。

前次食記

味屋私廚-亞企味屋 AJIYA 民權店｜台北內湖內科美食食記｜平日午餐鐵板燒套餐雅與全日供應板前鰭一番無菜單料理CP值高美味精緻料理推薦

北海道葡萄酒餐酒會活動

未成年請勿飲酒‧禁止酒駕
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未成年請勿飲酒‧禁止酒駕
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今天一整套的餐點將搭配五款不同的HOKKAIDO WINE葡萄酒一起享用。

今天的套餐的菜色十分豐富，先付、鮮魚、蒸物、強肴三道、鍋物、食事、菓物、水物到甘味，整套共有十道料理。

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今天的餐酒會也很特別，邀請到日本Hokkaido Wine的中澤先生一起用餐並向我們說明這幾支人氣葡萄酒的製作方式、特性以及背景，用餐的同時也同步增廣見聞頗不錯的。

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用餐心得

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【水果泡泡黑葡萄氣泡酒】

首先登場的水果泡泡黑葡萄氣泡酒是一支餐前酒，使用黑葡萄 Campbell Early 釀造，香甜可口色澤美麗，酒精成份低，除了葡萄的甜美味，如同色澤喝起來還有點甜莓香氣。

【伊比利火腿沙拉】

搭配的是蒜香濃厚的凱薩醬汁，羅蔓脆口，伊比利火腿不死鹹，順口的油脂香氣配上煙燻厚實味道，讓人覺得難忘。

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【北海道 Kerner】

隨著用餐進入到海鮮階段，服務人員則開始斟入本次活動的兩支白酒。

這款北海道 Kerner 聞起來葡萄鮮香，不過入口帶點反差萌，沒太多的甜味，反倒是酒精微微的辛口辣味會回甘，色澤通透漂亮，口感有點冰酒的清澈感。

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【小樽Nigara特選白葡萄酒】

接著這小樽Nigara特選白葡萄酒可厲害了！在日本獲得女性葡萄酒櫻花賞金牌的美酒，嘗過一口就會知道他的魅力，與其說在喝酒，不如說在喝香味濃厚的葡萄果汁，入口後沒多久酒的嗆味和甘苦就會揮散，保留在口中的是白葡萄甜美滋味，那香又甜的風味男女老少都會很愛，也很適合開趴時帶給平時少喝酒的朋友一同享樂，接受度會非常高。

【時令鮮魚 – 香魚】

白酒就要配海鮮，這道就是選用宜蘭的新鮮香魚，今天品嘗肉質肥美的公魚，經過師父的巧手，每支色澤都香當美觀！以往我比較少吃香魚，是因為有許多惱人的小刺，不過在這不用擔心，服務人員教導之下，迅速從中間拉出魚骨，留下兩側肥美的魚肉，吃起來外皮酥內油脂豐厚，沾上點芥末椒鹽更是美味！

【蒸物 – 南非鮑】

雖說這道是蒸物，但又有運用點煮的手法，先在鐵板煎蒸後，再放入高湯內吸收精華，吃起來除了新鮮鮑魚的彈牙外，香氣又更濃厚，搭配一點鹽味海帶，更有大海的風情。

【強肴 – 明蝦干貝】

超彈牙的新鮮明蝦，口感完全不輸龍蝦，透過鐵板微煎後轉換出蝦的特有油香味，配上一旁主廚特製有點奶香的醬料，有點法式的靈魂相當好吃。

一旁則是生食級大干貝配上鮭魚卵這萬年不敗的好搭檔，配菜黃櫛瓜及筊白筍也不馬虎。

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【小樽生葡萄酒赤(辛口)】

準備進入到本日的主菜A5日本和牛，此時服務人員再度斟上了本次的兩支紅葡萄酒。

首先是小樽生葡萄酒赤(辛口)，這支紅葡萄酒的特性是帶點微果酸香氣，適合搭配紅肉一起食用，不過中澤先生也跟大家分享，在北海道人們也喜歡食用鹿肉或是羊肉等香氣濃厚一點的肉品時，選用這款葡萄酒來搭配餐點。

未成年請勿飲酒‧禁止酒駕

【小樽特選紅葡萄酒】

本日五款美酒的最後一支是小樽特選紅葡萄酒，同樣也是紅葡萄酒搭配紅肉的好朋友，這款紅葡萄酒也是使用坎貝爾早熟葡萄，透過冰結凝縮製法，把葡萄的香甜風味濃縮在裡面，也是一支很適合平時不太會喝酒，偶爾又想要慶祝小酌或增添氣氛的好選擇。

【強肴 – 日本A5和牛】

今天的和牛是熊本產的黑毛和牛，吃起來的肉質會比較有肉感一些，我蠻喜歡這種和牛，不然油脂太多有時吃多了也是會膩的。

先煎後靜置保留肉汁，再上桌之前點火燒出表層的香氣，吃起來會有點薄脆口的感覺，咬下去則有肉汁油脂噴發的爽感。

搭配的柚子胡椒與金桔辣椒味道超棒，好想買一瓶回家自己煎牛排時來搭配，一旁的雪鹽質地細，吃起來能帶出牛肉香氣也不死鹹。

【米茄田樂燒】

日本的米茄很讚，肥肥厚厚很多汁，與台灣的茄子口感香氣完全不同，田樂燒的調味方式是透過濃厚味噌醬配上噴香炙燒帶出燒烤風味，我不是個很愛吃茄子的人，但這道我相當喜歡。

【海膽炒飯】

鐵板燒的精華之一炒飯，怎麼可以不吃呢！這邊的炒飯也很特別，竟然是海膽醬炒飯，比起一般的炒飯多了海味和奶香的濃郁風味，上頭的海苔絲更是畫龍點睛提出那海鮮風格，粒粒分明的米飯也讓我一口接一口。

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未成年請勿飲酒‧禁止酒駕
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【小樽Niagara白葡萄氣泡酒】

本次的小彩蛋，雖然DM上面只有五款美酒，不過在餐點的尾聲提供了同樣是非常有人氣的小樽Niagara白葡萄氣泡酒，味蕾上與剛剛所喝到的小樽Nigara特選白葡萄酒一樣香又甜，多了氣泡的加持，更適合搭配一些油膩食物，像是PIZZA、燒烤等等，也讓人有種清涼帶勁的暢快感。

【涮牛肉紙鍋】

酒足飯飽之後人也微醺狀態，能夠喝上一碗熱呼呼的湯，感受更是舒適，於是最後的餐點送上了牛肉紙火鍋，牛小排的油脂香氣在烹煮時會融入湯頭，配上高湯的鮮香與蔬菜的甜，相當有層次好喝。

【菓物】

【水物、甘味】

最後再用水果以及濃厚的芝麻奶酪搭配微苦香濃的抹茶，讓今天的套餐劃下個完美的句點。

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簡單小評

這次參與了味屋私廚所舉辦的餐酒分享會，是一個很特別的體驗！以往用餐我大多都是單純享用，這次搭配了北海道HOKKAIDO WINE葡萄酒一起享用，感覺更能帶出食物的風味，感官更多元了些，餐點的部分也相當棒，這次搭配的是鐵板懷石料理，食材和料理風味相當出色，整套吃下來相當滿意，特別是那A5日本熊本和牛、明蝦與香魚！最後也帶著微醺的飄飄然滿足的回家去。

延伸閱讀

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