汆食作伙鍋統一時代店｜台北信義市政府站美食食記｜新開幕精緻好吃的台北特色火鍋推薦，魷魚螺肉蒜、金華雞湯及啖香麻辣湯頭鮮美，時令海鮮及套餐拼盤極度新鮮，大推波士頓龍蝦兩吃

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【汆食作伙鍋統一時代店】

電話：02 2722 9669

地址：台北市信義區忠孝東路五段8號七樓（統一時代百貨內）

營業時間：11:00–21:30(週五六11:00~22:00)

用餐時間：2023年07月

每人平均價位：700~1000

服務費：10%

停車場：統一時代百貨地下停車場

官網：https://zex.com.tw/togetopot

FB：https://www.facebook.com/togetopot1

IG：@chuanshi168

身為一個火鍋湯控，每每聽到那邊有新開的火鍋店就馬上想安排嚐鮮，當這次知道市府一級戰區，有新的火鍋品牌進駐，而且，還有很多特色鍋物，美食好鼻師怎麼可以錯過，當然立馬就排定行程，等不及要去嚐鮮一番。

今天每日一字要先替大家介紹一下汆(ㄘㄨㄢ)這個字，就是我們常說汆燙的，意思是：

一種烹飪方法。將食物放入沸水中煮一下，隨即取出，以防食物養分因高溫烹調而流失，或食物本身變老、變黃。
《重編國語辭典修訂本》教育部

之所以取這名字，我想就是希望能傳達新鮮可口的食材，透過好湯頭煮一下，將美味和養份留在食材內，就可以食用到最精華的味道與營養之意吧！

於是為了這樣的本意，店內也有個水族箱少量進貨新鮮水產，為了就是確保品質給大家最棒的海鮮！

店內的風格非常新穎，運用了低彩度橘黃綠配色以及深淺木質內裝，給人感覺活潑中帶點時尚的感覺！

備餐區採半開放式設計，一眼可以看到備餐區的整潔程度。

目前菜單大家可以參考一下，可點左右滑到其他頁面。

翻了一下菜單，發現這裡真多種特色鍋可以選呀！像是FU選鍋配好了湯頭與肉品等，近期超有人氣的麻辣酸菜魚鍋以及台式知名酒家菜魷魚螺肉蒜鍋。套餐的部分也可以選擇特色鍋底像是鳳梨蛤蠣雞、啖香麻辣鍋、溫補黑藥膳、金澄昆布、金華雞湯、甘蔗羊骨、泰式青檸以及季節限定的沁菊椰子雞，這湯底跟本眼花繚亂都想試過一輪，只好多來幾次了XD。

今天我們就先來個2人海陸饗宴套餐，鍋底選擇鴛鴦啖香麻辣鍋&金華雞湯，再搭上個FU選鍋魷魚螺肉蒜鍋套餐。套餐裡頭有包含自助式的蔬菜、飲料以及愛玉與仙草甜點可以爽吃。

飲料的部分有無糖綠茶以及烏梅汁，另外也有冬瓜檸檬冰沙，店員還推薦可以無糖綠茶尬上冬瓜檸檬冰沙，這組合搭配起來頗讚的耶！

蔬菜有十來種可以吃，口感很新鮮，蠻特別的是竟然有龍鬚菜，外頭比較少見。

夏天冰涼的愛玉和仙草是我們的好朋友。

今天的晚餐非常豐盛，這樣的份量差不多4~6人吃差不多！

【特製汆辣醬＆汆食柚子醬】

這兩款沾醬是特製的招牌沾醬，兩種醬都很清爽不鹹膩，雖是汆辣醬不過辣味並不嗆，柚子醬則是微酸甘甜，配海鮮或蔬菜在這炎炎夏日很不錯。

【豆類拼盤】

豆類拼盤有軟豆皮、炸大豆皮以及凍豆腐，是麻辣鍋的好朋友。

【附餐】

附餐的部分有刀削麵、手工蔬菜拉麵（黑：墨魚/黃：雞蛋）、主廚滷肉飯可加購選！刀削麵是口感派且會吸湯汁，搭配麻辣麵吸飽吸滿辣汁一起吃頗不賴，手工蔬菜拉麵則是滑順Q彈的麵體，適合做成湯麵或煮熟配醬料乾拌，搭上自家的汆辣醬或柚子醬也非常美味。附餐中我覺得最讚的還是這滷肉飯，可以說是被火鍋店耽誤的美味呀！醬汁偏甜很合我口味，那香氣豐富，搭配Ｑ彈的米飯，如果推出滷肉飯便當我會常常買來吃的等級！

【自助蔬菜盤】

自助蔬菜盤可以補充纖維，蔬菜品質都很不錯，清甜新鮮。

【清蒸金目鱸佐樹子醬】

汆食這裡除了有火鍋之外，也有新鮮或季節時令海鮮可以清蒸料理，常駐的海鮮有扇貝、生蠔、九孔鮑以及這道金目鱸，鱸魚片我們很常吃，阿姐很愛買，不過我還第一次看到這麼大片的呀！！！肉質厚實得不得了，至少有1.5CM的厚度，魚肉超新鮮又多汁，搭配的樹子醬吃完後立馬拍手叫好，那醃冬瓜的香氣不鹹帶點甜味，香味濃郁，這份清蒸料理讓平時不太愛吃魚的我也非常讚賞！

【魷魚螺肉蒜鍋】

汆食的FU選特色鍋物，這裡的口味不輸名店興蓬萊，更是徹底大勝之前所在款待台菜所吃到的味道！一份超大一鍋適合2~3人食用，滿滿的豬小排，豬肉軟嫩且鮮甜，是新鮮豬肉才有的芬芳甜味，魷魚超大塊又沒腥味，螺肉也很軟嫩Q彈，裡頭還有竹筍、香菇等配料，湯頭的部分更是這鍋的靈魂！香香甜甜豬肉骨香配上海鮮香氣，喝了好幾碗湯有夠爽。

【台灣梅花豬】

魷魚螺肉蒜本身就是豬肉底配海鮮的湯頭，這裡配好的是台灣豬梅花，所以味道非常搭！豬肉薄厚恰當好處，因為肉質很新鮮充滿肉汁，所以吃起來完全沒有乾澀感，也只有豬肉新鮮的甜味，並沒有豬肉的腥臭豬味，非常好吃大推！

【金華雞湯＆啖香麻辣鍋】

2人海陸饗宴套餐的湯底是金華雞湯搭啖香麻辣鍋，一清一濃的組合，可以隨時轉換口味！

金華雞湯的湯頭是清爽的雞湯香氣，這裡的雞湯比較偏清雞湯，金華火腿增添鹹香風味以及層次感，另外有洋蔥西芹等蔬菜一同熬煮，風味自然又不失香味，很適合用來煮海鮮非常棒。

啖香麻辣鍋是手炒麻辣底料，裡頭的香料材滿滿的，吃起來小辣增香不鹹也不嗆辣，湯頭與金華雞湯1:1調合後，還不錯喝耶！麻辣鍋也是比較適合涮肉煮料的，起鍋前再沾些鍋內的辣油，吃起來更是夠味。

【美國嫩肩里肌牛】

2人海陸饗宴套餐可選兩盤肉，一盤是剛剛的好吃台灣梅花豬，另外一款則是美國嫩肩里肌牛。雖然是里肌的部位大多都是瘦肉，不過吃起來好嫩阿！稍涮一下就可以拿起，此時肉質非常棒，肉汁也被鎖在內部，配上麻辣鍋非常棒！

【丸類拼盤】

2人海陸饗宴套餐裡頭也有兩種拼盤，除了剛剛曾介紹過的豆類拼盤之外，還有丸類拼盤，裡頭共有四款不同的丸子，鱈魚丸鮮脆，新竹貢丸豬油香，芋頭丸香氣獨特，花枝丸則是滿滿的料。

【單點活體時令海鮮(波士頓龍蝦)拼雙人海鮮拼盤】

雙人拼盤內海鮮種類就很豐盛了，魚片的部分有鯛魚和鮭魚，吃起來一絲腥味都沒有，小捲口感Ｑ彈鮮甜，蝦的部分有彈爆的大白蝦以及鮮甜的天使紅蝦，大白蝦要很彈相對容易，不過天使紅蝦要又彈又甜完全不會粉粉，這我覺得非常難得！這應該是我這一年吃到最讚的天使紅蝦了吧！現在GOOGLE評論送天使紅蝦，可以免費吃到大家要記得使用這活動兌換一下很值得。

蛤蜊肥厚海味香甜，沙也吐得非常乾淨，最後是那蚵仔，有夠肥！煮完也不太會縮，口感也極度新鮮，我喜歡沾點柚子醬更能提出鮮味。

本日重頭戲就是這隻波士頓龍蝦了，這尾好大隻，大約一斤左右的大小，當天時價約一千三左右不會很貴！送上桌前還是在水族箱裡游泳呢！大到都超出竹籃了，等相機先吃飽之後，服務人員就幫我們分解，龍蝦肉丟進金華雞湯稍煮一下就好，煮太老反而浪費這新鮮的好食材，吃起來無敵甜又彈牙，肉質一叉就整條肉可以從殼上取下，沒有一絲的粉感也沒黏殼的情況，龍蝦螯煮完後再使用店家的剪刀把殼剪開，很方便食用。

最後吃得差不多時，可以請服務人員幫忙煮龍蝦頭雜炊，如果想要自己玩也是可以，桌上的小卡牌有簡單方便的教學。

這隻龍蝦肉身固然好吃，不過最精華的就蝦頭更是讚呀！！！裡面的蝦膏超多又超滿，吃起來又香又濃，就算痛風我也想全部吃光光！！！而且還有好多肉在前端！

雜炊的部分則是吸收了這蝦頭的精華，配上原有的雞湯香氣，香味豐盛鮮味層次多元，吃完後非常滿足。

【汆食霜淇淋】

吃完火鍋後最適合來杯霜淇淋，現在𝟳/𝟮𝟴～𝟴/𝟯𝟭成為LINE好友贈消暑霜淇淋，有香草、抹茶或是我全都要可以選擇，我大推可以加入換杯來吃吃，非常好吃。

另外加入𝗟𝗜𝗡𝗘好友也可以玩測驗、贈加菜好禮，吃起來更是划算 https://zex.com.tw/mbti 。

【簡單小評】

信義區美食一級戰區又添一處美味火鍋好選擇，這間熱騰騰新開的汆食作伙鍋開在統一時代百貨七樓，主打是多種特色湯頭以及新鮮的海鮮食材，蔬菜還可以自助吃到飽！這回吃到的三種鍋底魷魚螺肉蒜、金華雞湯以及啖香麻辣鍋都非常有水準，特別是魷魚螺肉蒜風味不輸台北酒家菜名店蓬萊系列們的好味，海鮮的部分清蒸金目鱸佐香甜的獨特的樹子醬更顯魚肉鮮美，雙人套餐的海鮮盤也非常有水準！最後要大推需加點個波士頓龍蝦，龍蝦身汆燙一下就非常鮮甜Q彈，蝦頭拿去煮雜炊，剪開後滿滿的蝦膏鮮甜到快升天了，最後非常推薦這間新開的鍋物給大家！現在還有指定訂位期間𝟴/𝟭𝟬~𝟯𝟭享四人同行一人免費活動，可以把握機會頗划算的。

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